1.用来炒的米饭太硬，煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉或者放在那时间长失去水分；

2.炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了；

3.制作蛋炒饭，蛋得煎得嫩，打鸡蛋液时放点水，鸡精，用猪油煎，蛋液一下锅就可以用筷子搅开，鸡蛋液就变成很细的蛋花了；

4.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花便制作成功了。