做法

首先，在调制米粉时，应将大米和糯米以1:1的比例混合，放入锅中炒至微黄。这里不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。然后将炒好的大米和糯米放入料理机中打碎，注意不需要打得太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼，可以在石臼里锤成碎颗粒。

其次，在腌制肉片时，可以加入一些汤汁，使肉片更加湿润，这样在裹米粉时，米粉会更容易粘在肉上。此外，蒸肉粉不能直接沾肉上，应该先用汤汁将肉粉淋湿搅拌，然后再将肉裹上粉。这样蒸出来的粉蒸肉的粉末就不会和肉分离，吃起来也不会太粗糙。

最后，在蒸制过程中，最好使用蒸笼或者是专门的蒸锅，这样蒸汽足，蒸出来的时间既短，味道还好。如果使用锅蒸，需要在锅中加入足够的水，以免水烧干影响口感。