乾州板鸭的制作过程相当讲究。首先，选用优质的鸭子，经过清洗处理后，用五香、白糖、食盐等香料均匀涂抹在鸭体上，并反复揉搓，使香料充分浸入鸭肉中。
随后，鸭子需以特定的姿势平放入密封的瓦缸内，用重石压实，尽量排除空气，以便鸭肉更好地吸收香味。
腌制过程中，每隔一段时间需加入冷盐水，确保盐香料等能深入鸭肉。
出缸后的鸭子还需经过清洗、风干、熏制等步骤，最后制成的板鸭外形美观，色泽金黄，肉质细嫩，味道香醇。每一步都体现了对传统工艺的尊重和传承，使得乾州板鸭成为了一道独特的美食。
乾州锅盔的保质期与其制作工艺、保存条件等多种因素相关。
一般来说，乾州锅盔在常温下可以放置7到10天，如果放在阴凉通风干燥处，避免受到潮湿和污染，那么可以放置半个月左右。如果想要保存更久，可以选择将其放置在冰箱的冷藏室内，保存一个月左右。但如果发现锅盔有霉点、异味或变得过于干燥，就应及时处理，不可再食用。
锅盔作为地方特色小吃，很受人们喜爱。不过请注意，食品的保质期与保存方式息息相关，尽量按照食品包装上的说明进行保存，以确保食品安全。