1. 准备好新鲜的鱼，先将鱼浸泡在水中约 10 分钟，以便将鱼身上的血水弄干净。
2. 鱼泡好后，剪去鱼头，从鱼两侧的鳍后斩断，然后劈开鱼头备用。
3. 左手扶住鱼身，让鱼背冲向右手。用刀沿着脊背发力，将半侧鱼肉切开。到达鱼肚子时，刀锋偏移，沿着肋骨下刀。最后，将半侧鱼身肉完成。用同样的方法处理另一侧鱼身。
刀鱼是一种比较容易卡鱼刺的鱼类，所以在吃之前需要特别注意去鱼刺。
首先，将刀鱼腹部开口，将内脏清理干净。
然后，用刀或鱼刀在鱼鳞留下的刀痕处找到鱼刺的位置，用镊子或鱼钳将其慢慢取出。
在取出鱼刺时，需要细心耐心，避免将鱼肉撕开，同时也要注意安全，避免手部被鱼刺刺伤。
胡子鲢鱼和鲫鱼熬汤可以，但需要考虑一些因素。首先，这两种鱼的味道和营养成分不同，如果一起熬汤可能会影响味道和口感。
其次，胡子鲢鱼和鲫鱼的肉质和鱼骨也有差异，需要在烹饪过程中加以处理，以确保可以同时煮熟。最后，应注意选择新鲜的鱼肉，并加入适量的调味料和药材，才能制作出美味且营养丰富的鱼汤。