1 淘米水需要放置一段时间进行自然发酵
2 在淘米的时候，多用水冲洗几次米，然后将洗好的米放在水中浸泡1-2小时，倒掉浸泡水，留下淘米水
3 将淘米水放在不透气的容器中，放置在室温下，在发酵过程中建议每天或每隔一天搅拌一次，发酵时间一般在2-4天左右
4 发酵后的淘米水应该是有浑浊物悬浮在上方的，这时需要将其过滤净，留下清澈的淘米水，就可以食用或用于烹饪了。
1.
第一种发酵的方法，就是单独发酵就是不用添加其它的物质，这个发酵方法很简单。是把这个淘米水装进瓶子里，还是用塑料瓶装进瓶子里以后，我们把它放在太阳光比较强的地方，就是用太阳去晒，晒上一个星期差不多就给它发酵好了。但是我们要注意，这个瓶子一定要比这个陶米水要大，基本上你可以用两升的瓶子去发酵一升的淘米水，这样的话，因为它中间还会产生一些气体容易炸瓶，所以我们定期还是要给它放气，差不多一个星期以上就能发酵好。
2.
第二种方法也是淘米水自己发酵的一个方法，我们可以把之前发酵好的淘米水跟新鲜的淘米水倒到一起去发酵，这个方法我们也可以放到太阳下面去直射，大概三五天的时间就能发酵好，就不用一个星期了。其实这两个方法我们可以在阳光下直射，也可以放到阴凉处，放到阳光下直射，这个温度较高，它发酵得会比较快，如果是放到阴凉处，这个速度会比较慢，大概可能得十天半个月的的时间才能发酵好。如果是不着急用，我们都可以在这个时候放到阴凉处去发酵，因为这样会防止炸瓶。因为太阳光直射，爆炸瓶的几率会非常的大。
3.
第三种方法我们可以去加一些帮助发酵的物质，这样发酵的速度会更快。第一个我们可以加酵母粉第二个可以加红糖酵素原液第三个还可以加em菌，都是可以的。