第一种用面粉做鱼的步骤如下：
1.将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟；
2.将鸡蛋打散备用；
3.在平底锅中倒入30克油，将鱼肉片沾一层面粉，再沾少许蛋液放入锅中；
4.用小火将两面煎黄后盛出装盘；
5.在表面撒少许黑胡椒粉；第二种用面粉做鱼的步骤如下：
1.将鱼剔除内脏洗净沥干，放进盆中；
2.加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后腌30分钟；
3.将面粉加水拌成面糊，将腌后的鱼放进面糊里夹出；
4.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳后捞出，用吸油纸吸炸好的鱼；
5.等油温下降再次开火热油，进行第二次油炸，捞出装盘。
1.往和面的小盆里倒入面粉。
2.面粉中间挖个坑，倒入适量的温水。
3.开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和。
4.当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿。
5.差不多20分钟后开始揉搓面团。
6.用擀面杖将面团擀成圆形。
7.在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起。
8.将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖。
9.在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄。
10.有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工。
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1.将面片一正一反叠起来。
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2.用刀将面片切成一公分左右宽即可。
1.酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵；
2.发酵至两倍大呈蜂窝状就发酵好了；
3.将面团揉匀，分成小份，取一小份揉成小长条；
4.放入模具，将模具嗑一下，面鱼做好了；
5.全部做好后，经过二次发酵；
6.上锅蒸熟，开锅15分钟即可。