1. 选料：选择新鲜嫩芽，去掉杂质。
2. 杀青：把采摘下来的嫩芽放入高温锅中，瞬间加热使其停止发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，使其变形，有利于释放香味和水分。
4. 烘干：用烘干机或手工烘干，去除多余的水分并保持茶叶形态。
5. 炒制：将茶叶放入炒锅中，经过多次翻炒、反复压实，直到茶叶变成扁平条状。期间需要注意温度、湿度和时间等参数。
以上就是炒布茶的主要制作过程。
炒布惊茶是绿茶制作过程中的一个重要环节。
炒布惊茶指的是先用火炒茶，然后再以手法使茶叶滚圆，最后用温水漫堆，进行晾晒。
这个过程有两个主要目的。
一是破坏茶叶细胞，使茶叶中的酶失去活性，从而定型。
二是使茶叶失去水分，避免霉变。
在炒茶的过程中，火候的把握非常重要。
火不够或者过火都会影响茶叶的质量。
手法滚圆的方式和力度也是茶叶好坏的重要标准之一。
此外，炒茶的过程中还有一定的技巧，如掌握时间、温度、温度提升的时间等。
只有熟练掌握了这些技巧，制作出来的绿茶才会有它天然的清香和舒适的口感。
1、芋梗干焖番鸭的食材和调料：番鸭 一斤、芋梗干适量、姜片六片、南乳一块、酱油适量、蚝油适量、花生油适量、盐适量、米酒适量。
2、切好姜片，准备好调味料。
3、鸭洗净，斩件，沥干水。
4、芋梗干洗净，晾干水，待用。
5、热锅下油、下姜、下鸭，翻炒一下，下南乳、蚝油、酱油、盐，再翻炒一下。加水，没过鸭。
6、盖盖，烧开后中火继续，约三十分钟，下芋梗干，再焖十来分钟，收汁装盘。