热量大约:285大卡(100克)，做作/步骤
1准备食材，豆肠提前冷水泡发，葱斜刀切段，姜切块，青红椒切小段。
2慢炒至金黄备用，慢炒至无水，加入适量油炒至金黄盛出备用。
3热油爆香配料，热锅加油加入葱、姜、花椒爆香，加入小米辣、盐，放入豆肠。
4大火收汁出锅，加水大火烧开，加入生抽、老抽，放入青椒翻炒，出锅撒上香葱即可。
1、把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。
2、然后香肠清洗干净，切成片，锅中烧上热水，将香肠片焯烫，捞出控干水分，备用，锅中烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
3、随后再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱白段和红辣椒，香肠片煸炒，倒入一碗清水，闷煮一会。
4、最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再放少许水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅就制做完成了