1、腌制保存：将辣菜疙瘩放盐水中腌制半个月后，放入冰箱中保存。

2、冷冻保存：将辣菜疙瘩晾晒干净，然后装入塑料袋中放在冰箱或冰柜里冷冻保存，这样可以保持其原有的风味和新鲜度长达数月以上，但解冻后食用时需要用清水冲洗去咸味。