不会的，热量来自碳水蛋白脂肪（最多再加个酒精）炒菜过程中也不会产生上述物质，所以不用担心，而且实际上考虑到食物在胃肠道中消化吸收以及你在吃菜的时候会不会把油全吃下去的问题，你实际的摄入热量可能是比你计算当中要少的
1.增添风味：菠萝不仅能够为菜肴提供独特的香气，还能使食物的味道更加丰富和多层次。例如，菠萝炒鸡丁或菠萝咕噜肉都能提升食欲，并且帮助人们从中获取更多的营养物质2。
2.改善消化：菠萝含有溶菌酶，这是一种有助于分解蛋白质的酶类物质，能够促进食物的消化。
炒菜前适量摄入菠萝不仅可以避免因食用未加热的菠萝而引起的不适，还能够通过其特有的风味和营养价值为菜肴增色添味。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。