1.豆干切成小块；我一般都是买三大块，也就是六个正方形小块。
2.锅内放油，不要放太少了，至少要把整个锅底覆盖住。要不停的翻动，直至大部分都两面金黄，呈微蓬状态。
3.加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒均匀
4.加入适量生抽，并迅速抖动平底锅，使每一颗豆干上面均匀的沾满生抽，关火。
1、豆腐皮200克、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣、食用油5克、盐1克、鸡精1克。
2、豆腐皮切丝、香葱切丝、干辣椒切段、大蒜切片。
3、炒锅中油温5成热时，下入干辣椒段、蒜片爆香，倒入豆腐皮炒变色，加入香葱丝、盐、鸡精，炒匀即可。
食材清单
豆角 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜粒 半头 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 食盐 少许 、 姜 少许 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/5
豆角洗净，扮成小段，控水备用。
2/5
准备好姜片、蒜末、干辣椒段、花椒。
3/5
稍微多倒一点油，油温七成热的时候倒入豆角。中小火，适当翻炒，让豆角逐渐失去水分，变成虎皮样。（这个过程大概7-8分钟，注意火不能太大，要不豆角容易黑不好看）称出备用。
4/5
重新起锅烧油，放入调料爆香。然后再次倒入豆角一起翻炒，加少量料酒和生抽。出锅前加入鸡精、食盐。
最后一步
开吃