技巧一
在炒之前先腌制一下猪肉，先把猪肉洗干净然后切成片，放在一个小碗当中，在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀，腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味，而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。
技巧二
油要放够，先把锅烧热，然后多放一些油，等到油温达到六成热左右，把肉片放入快速的翻炒，因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟，而且还能保持猪肉的鲜嫩度，还不粘锅。所以不要在乎油的使用，当然也不能放太多，否者就成了炸猪肉片了。
技巧三
把火调大进行翻炒，其实掌握火候也是一门技巧，一般炒菜的方式都是大火快炒，用最短的时间把肉质炒熟，可以最大程度上保证肉的鲜嫩度。在这要提醒大家一下，猪肉片下过以后不要马上就翻动，让它接受一下热量在快速翻炒，防止粘锅。
猪肉、心、肝、肺、肠可以一起炖，但这种做法并不常见。更常见的做法是将这些食材分开烹饪，因为它们的煮熟时间不同，口感和风味也有所不同。例如，猪肝比较熟得快，而且汤水容易浑浊；猪肺含水比较多，可以将底料调重一些；猪心要煮得时间久一些，但要适时捞出，以免过火影响口感。
总之，虽然猪肉、心、肝、肺、肠可以一起炖，但分开烹饪可能更能保留它们各自的口感和风味。当然，具体做法还要根据个人口味和实际情况来决定。
1. 清洁：首先要彻底清洗猪肉皮肤，去除污垢和多余的毛发。可以使用刀背轻轻刮去猪皮上的细毛。
2. 漂白：将猪肉皮肤放入混合了少量食醋的温水中浸泡约10-15分钟。食醋有助于去除皮肤表面的杂质，并且可以使猪皮在烹饪过程中保持白皙。
3. 刮净：浸泡后，再次用刀背刮净猪皮，确保猪皮表面光滑无杂质。
4. 飞水：将处理干净的猪肉放入沸水中焯水，这个过程称为“飞水”。焯水可以去除血水和腥味，使猪肉皮肤更加干净和白净。焯水时间不宜过长，一般几分钟即可。
5. 冷水下锅：将焯好水的猪肉取出，立即浸入冰水中，这样可以使猪皮紧缩，烹饪时更易保持白皙和脆皮。
6. 烹饪：在烹饪猪肉时，可以选择蒸、煮或烤的方式。如果是烤制，要确保猪皮干燥，并在烤制前在猪皮上划几道口子，以便热气逸出，避免猪皮烧焦。
7. 上色：在烹饪接近结束时，可以根据需要涂抹一层蜂蜜或者麦芽糖，这样在高温作用下会形成金黄色的表皮，使猪肉看起来更加诱人。