海鲜虾怪的夹子有肉，虾怪就是我们常说的“寄居蟹”，立春之后的虾怪正是其将要产子的时候，因此这个季节的虾怪都有一个肥嘟嘟的大肚子，这个肚子煮熟以后咬上一口，满口都是鲜香的味道，而且虾怪的大夹子里面的肉是一丝丝的，要比螃蟹的夹子肥厚鲜甜很多。
虾怪是北海的一道著名特色美食，具有鲜、嫩、滑、香的特点。以下是虾怪的正确做法：
准备材料：新鲜的虾怪、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、色拉油。
将虾怪洗净，去头去壳，留下尾部。
在虾怪背部切开一刀，去除虾线。
将处理好的虾怪放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。
热锅凉油，将虾怪倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末爆香，倒入虾怪翻炒均匀。
加入适量盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
这样，一道美味的虾怪就做好了。你可以搭配米饭或者面条享用这道美食。
材料：
- 虾怪 500 克
- 小葱 2 条
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 红椒适量
- 料酒 1 大勺
- 酱油 2 大勺
- 蚝油 1 小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法：
1.虾怪洗净，去壳去头，留下虾肉备用。
2.小葱、姜、大蒜清洗干净切末，红椒切段备用。
3.热锅冷油，放入姜片和葱末爆香。
4.加入虾怪和红椒段炒匀。
5.加入料酒、酱油、蚝油和适量的盐，炒匀。
6.倒入少量水，大火烧开后转小火煮3-5分钟。
7.加入水淀粉勾芡，翻炒至汁水收干即可。