海鳗。鳗鱼咸因为是海鳗，最简单的方法就是把海鳗鱼放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼中多余的盐分。鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。