在干净的铁板上刷一层薄油，将洗净的黄鱼置于铁板上，煎至两面金黄，出锅前撒上适量盐和胡椒粉，即可食用。摆摊时，可搭配姜末、葱丝、蒜蓉、酱油等调味料，放在小盘子中，方便顾客自行取用。
铁板小吃花样繁多，如铁板脆皮豆腐，内脂豆腐切块裹脆炸粉炸至外酥内热，搭配炒香的猪肉末与调料，淋在豆腐上；还有铁板飘香凤爪，鸡爪预制后与香料同炒，口感香酥。铁板小吃不仅美味，而且制作简单，深受食客喜爱。
铁板尾钩和铅头钩在功能和设计上确实存在一些差异。铁板尾钩因其材质坚硬，通常用于需要更强拉力的场合，而铅头钩则因其重量和稳定性，常用于需要精确投放或更稳定的漂浮状态的场合。
因此，是否可以将铁板尾钩换成铅头钩，主要取决于你的具体需求和使用场景。
如果你需要的拉力不大，且更注重投放的精确性和稳定性，那么换成铅头钩可能是可行的。但请注意，替换前最好先咨询专业人士或查阅相关资料，确保新的配置能满足你的需求。