如果蒸蛋的玻璃碗爆了，蛋的品质就可能受到影响，因为碎片有可能会混入蛋液中。当然，如果碎片很小而且轻微，可以通过滤网过滤掉。但如果碎片比较大，或者蛋液已经变得奇怪，或者碎片已经破坏了蛋的结构，那么最好不要食用。此外，爆裂碗可能会影响蛋的温度和烹饪时间，因此这些因素也应该被考虑进去。最后的判断是根据个人的判断，如果担心食品安全问题，最好不要食用。
蒸蛋白水一般是用蛋白和水混合制成的，其比例可以根据个人口味和用途而有所不同。
以下是一些常见的蒸蛋白水比例：
蛋清：水 = 1:1，这是最常见的蒸蛋白水比例，可以用来做蛋糕、饼干等甜点。
蛋清：水 = 1:2，这种比例的蒸蛋白水比较稀，适合用来做沙拉、酱汁等。
蛋清：水 = 1:3，这种比例的蒸蛋白水比较稠，适合用来做馅料、糕点等。
需要注意的是，在制作蒸蛋白水时，需要将蛋白和水充分混合均匀，以免出现蛋白沉淀的情况。
做鸡蛋羹后洗碗有方法，要用温水将鸡蛋羹的碗浸泡，因为鸡蛋羹吃完后碗里还有残留，这个残留有点不好处理，就感觉碗没洗干净有些残留比较难清洗。
可以将鸡蛋羹吃完后的碗用温水浸泡15分钟左右再进行清洗，浸泡后的碗用洗碗布多擦洗几下就干净了。