主料
芥菜(1000克)
调料
味精(1克)；盐(5克)；香油(50克)；酱油(15克)；香醋(10克)；姜(10克)
制作流程
1.把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2.将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4.姜切成细米状；
5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6.找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7.食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
1
将芥菜洗净放入开水中焯一下取出切成丝，毛豆煮熟备用
2
坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会
3
香菇煮熟切丝，放在芥菜上，加入毛豆仁，撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，撒上花生仁即可
食材：芥菜头1000g；油、盐、葱、姜、五香粉各适量。
做法：1、新鲜的芥菜头洗净；
2、切细丝；
3、撒上盐腌制30分钟至1小时；
4、攥出水分；
5、攥出来的汤汁留着备用；
6、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉；
7、加入芥菜丝翻炒；
8、炒熟后关小火；
9、立即装瓶，塞满压实；
10、乘热将芥菜汤倒入瓶中；
11、迅速密封，阴凉处晾凉；
12、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了