生蚝蘸料中的芥末汁主要是由芥末、醋、糖等材料制成的，基本上不包含酱油。这是因为酱油的口感和味道会掩盖生蚝的鲜味，而芥末汁的酸甜口感能够提升生蚝的鲜味，尤其是醋的味道能够更好的中和生蚝的腥味，使其更加美味。因此，虽然人们在制作生蚝蘸料时可以加入一些个人口味喜好的调味料，但一般来说，芥末汁主要是由醋来提供口感和味道的。
用海鲜生抽，具体做法如下
准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可。
酱油。
首先要将适量芥末与适量的生抽一起作为蘸料就可以了，这一道调料汁的制作方法也是比较简单的。
首先用味极鲜加芥末加蒜泥醋和少许酱油再加一点点白糖根据自己的喜好程度添加这样子能缓冲辣味，并使其风味更美好。