冷水。
煮青菜的时候要等到水烧开的时候再放青菜，这样煮出来的青菜嫩爽可口，其中的营养物质也能更好的被保留，如果下青菜用冷水，等到水烧开的时候，青菜的营养物质大部分都会流失，青菜就变成青菜汤了。
在1000－1200度左右。
1、黑陶是在焙烧时，前期采用氧化焰，烧窑快结束时用浓烟薰翳（这时火焰是还原焰），经短时间渗透，便呈现黑色。烧成温度在1000℃左右。有的黑陶表面乌黑发亮，胎体薄如蛋壳。白陶是用高岭土烧成的白色陶器，胎质细腻坚硬，烧成温度在1000℃左右。
2、在我国江南地区和东南沿海一带，还出土了独具特色的印纹硬陶，此后，人们还创烧了表面施釉的陶器，称釉陶。常见的有两种，一是胎呈灰色，胎质坚硬，器表带有灰色透明青釉，烧成温度达1200℃的釉陶。其物理性能已接近瓷器，原料为高岭土，吸水率很低，火候1200℃，叩之有金属声。因此称这种釉陶为原始青瓷。另一种是胎呈红色，表面施绿、黄、黄褐色的低温釉，釉料中有铅作助熔剂，因之称铅釉陶器。在西汉晚期已经出现。唐三彩便是低温釉陶。
3、先用60-70℃的温度烘干，然后预热到600℃，再用1200-1300℃的高温加热，最后降温。烧制碗碟时，将高岭土、钾长石、钠石等粉碎，搅拌成面团状，用机器按碗碟形状压成坯，一批碗碟最快6个小时烧制完成，厚一些的则需10多个小时。
我不太清楚烧面水可以出几两面皮，下面为你介绍一种面皮的做法：
1.盆里加入面粉，和面，直至把面揉成光洁的面团。
2.给面团里加入水，洗面。
3.过滤面水里的面筋渣，把面筋渣倒入洗好的面筋里。让面水沉淀四个小时左右，期间不要搅动面水。
4.给洗好的面筋倒上一点发酵粉，放在一旁备用。
5.大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。
6.四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。
7.给锅里倒入水，并且加热水。期间可以先给盘子刷油，然后盛入一点面水，水烧开后开始蒸面皮，刚开始把面水放进开水里，过四秒钟左右，转一下凉皮罗罗，要不然蒸出的凉皮会一边厚一边薄。大约三分钟左右凉皮就熟了。等凉皮熟了给上边刷油，然后取出来放凉水里冰一下。
8.把凉皮切成宽条，放入豆芽面筋黄瓜，调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐，搅拌即可。