1、晒干的大鱼的做法有蒸鱼干、辣炒鱼干、花雕鱼干。
2、准备食材：鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
3、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。将炒香的姜蒜铺在鱼干上。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。
4、最后撒上葱花即可出锅
晒干的地瓜干空气炸锅不可以炸，晒干的生地瓜干已经脱水了（失去水份），剩下的是淀粉和植物纤维，放入空气炸锅只能炸糊。
用料
蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法
步骤1
把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法
步骤2
面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法
步骤3
加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法
步骤4
刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法
步骤5
实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法
步骤6
根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了