白酒放15年不一定能升值。白酒的升值与否取决于多种因素，包括白酒的种类、品牌、年份、包装、储存条件等。
一般来说，年份越久、品牌越响亮、包装越精致、储存条件越好，白酒升值の可能性越高。此外，白酒市场也会影响白酒的升值，如果市场需求量大，那么白酒的升值空间也就更大。因此，在收藏白酒时，要综合考虑多种因素，并对白酒市场有一定的了解，才能提高白酒升值の可能性。
能喝。
白酒放了50年还能喝，但是风味不一定会更好，只有少部分固态发酵的纯粮白酒可能会风味更佳；大部分白酒，特别是酒精度数低于50度的，风味一般会消散掉大部分，口感不好。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10度的,可以免除标示保质期。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题。