水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解 形成新的物质的过程。
水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和氢氧根离子生成 弱电解质分子的反应。
水解是物质与水发生的导致物质发生分解的反应（不一定是 复分解反应）也可以说是物质与水中的氢离子或者是 氢氧根离子发生反应。
水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。
工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。
水解反应是中和或酯化反应的逆反应，大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的。
根据被水解物的性质,水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。
这就是所谓的加碱水解和加酸水解。