香肠保鲜可以使用保鲜袋或密封袋，但两者之间有一些区别和优缺点。
保鲜袋是一种轻便、柔软、透明的塑料袋，通常用于储存食物和保鲜。保鲜袋的优点是可以防止食物受到污染，保持食物的新鲜度和口感。此外，保鲜袋可以重复使用，因此是一种环保的选择。
密封袋是一种密封性更好的塑料袋，通常用于储存食品和液体。密封袋的优点是可以更好地保护食物，防止食物受到污染和变质。此外，密封袋可以防止食物干燥或变硬，因此可以更好地保持食物的口感和新鲜度。
对于香肠保鲜，建议使用密封袋。因为香肠是一种需要保持新鲜和口感的食品，使用密封袋可以更好地保护香肠，防止其受到污染和变质。此外，密封袋可以防止香肠干燥或变硬，因此可以更好地保持香肠的口感和新鲜度。
需要注意的是，无论使用保鲜袋还是密封袋，都应该选择质量好、无异味、无毒的产品，并正确使用和储存，以确保食品的安全和保鲜。
如果是阴干的话，那么只需要晒7-10天就可以收起来放冰箱了，香肠不能晒的太干，否则很容易影响口感，晒好之后可以放进冰箱的冷冻层和冷藏层，而冰箱的温度最好是设置在4℃左右，这样可以保存3个月左右的时间，冷冻层的时间则保存更久。
可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可。或者可以烧开一锅清水，然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右。这样就可以去掉咸味，可以重新蒸煮。需要注意的是，煮的时间不宜太长，否则会使香肠味道变淡。