放碱可以让八宝粥粘稠，缩短熬煮时间。
个人觉得不要放食用碱。碱属于一种碱性的物质，一般情况下在熬八宝粥的时候是不建议放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以根据自己的口感，适当的放一些其他的物质来调味，比如，可以适当的放点蜂蜜，白糖，冰糖。
八宝粥是一种营养丰富的食物，由于其中含有各种成分，如米、豆、果、薏苡仁等，所以不易保存。如果未喝完的八宝粥需要存放到下午，要注意以下几点：
首先，将剩余的八宝粥放入密闭的容器中，并保持在冰箱中，以确保食物的卫生和质量。
其次，建议在烹饪八宝粥时，少量出锅，避免剩余的八宝粥时间过长，影响口感和营养成分。最后，遵循食品安全的原则，注意保存期限，不要在过期或有异味的情况下食用，以避免健康风险。