小猫,因为猫喜欢抓老鼠,所以他喜欢跳上跳下,猫的身子很轻,跳跃起来也很轻盈,平常就喜欢上窜下跳,因为抓老鼠也要身轻如燕,所以他常练习,有可能从房梁上跳下来,或者是从楼顶上跳下来,一般不会摔着,猫是个喜欢爬高的动物,所以有可能是小猫从房顶上跳下来,
方法:
1.中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。
此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用。
2.酒类去腥:有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
3.香料去腥:如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。
姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等,使异味减弱且能增香。
4.加热去腥沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。