珍珠虾这样做好吃又营养，一口一个鲜香味美，连壳一起吃更有味。
1、买回来活的珍珠虾，用生的白胡椒粉，姜丝和葱丝腌制虾5分钟，不用放盐，因为海虾本身就很咸。
3、热锅凉油下锅炸虾，油不用多，刚淹没虾就行，炸至变色出香味，虾两面变红捞出来备用。
4、另外再放油爆香蒜末和姜末，加生抽，蚝油，白糖和少量的水烧开。
5、倒入刚才炸好的虾翻炒均匀，让每只虾都沾上酱汁。
6、翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
1.喜欢吃辣的可以把小米椒切碎放进去一起炒。
2.炸虾的时候油温不要太高，大概六七成热就可以，太高容易炸糊。
（1）亲蚌检查与分级养殖
在采苗期前，对全部受孕雌蚌进行孕熟程度检测，并按孕熟程度开展分养工作。此操作不仅能对不同孕熟程度雌蚌的采苗期进行精准预报，还能避免频繁开蚌检查造成的“人工”早产现象。
（2）检查钩介幼虫成熟度
一看外观：成熟的外鳃瓣饱满，鳃丝粗壮，呈现橙黄色或暗红色，不成熟则呈现粉色或乳白色；二看足丝：用解剖针点刺鳃瓣，若能挑起粘连不断的细丝，则表明钩介幼虫已成熟。三查动：挑出少许钩介幼虫放在玻板上，两瓣开启、微动则表示成熟。
（3）排放钩介幼虫
成熟的雌蚌洗干净，在阴凉处露空半小时后，加清水至刚好浸没雌蚌，待雌蚌排出成团状絮状物约30分钟后（此时钩介幼虫达到适宜密度），再将雌蚌转入另一大盆继续产苗。
（4）寄苗
首先，搅动水体使钩介幼虫絮状物散开，再将作为寄主的黄颡鱼轻放至产苗盆内。比例在每只雌蚌投放寄主鱼0.5~1公斤为宜。采苗工作在10~20分钟内完成，使每尾寄主鱼寄生1000只左右钩介幼虫。通常寄苗鱼直接放养育苗池，每平米1~1.5公斤，即每平米达到2~3万蚌苗量为宜。
（5）脱苗管理
采苗时间长短与温度密切相关，钩介幼虫温度高时活力强，此时缩短采苗时间；温度低则可以适当延长采苗时间。每日测定水温，预测脱苗时间。按以下公式计算：脱苗天数=165/（日平均水温-8.4）。寄主鱼上的钩介幼虫全部变态成仔蚌脱落后，要注意及时将寄主鱼捞出，避免其吃仔蚌。