酸笋子的做法：将笋子切成薄片，放入开水中焯水，捞出晾干备用。

将米醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末等调料混合，搅拌均匀。

将晾干的笋子片和调料混合，装入干净的瓶子中，密封保存。两天后即可食用，口感酸爽脆嫩。