正规的饭店都有固定的标签，将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。

洗碗操作规范：第一，及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。

标准：分类放置，不零散。

第二，洗碗程序要求。

1.初洗：用清水初洗去掉剩饭，剩菜和汤渍；

2.细洗：用抹布加上含洗涤剂的摄氏35度的温水逐个清洗；

3.清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起；

4.消毒：把洗好餐具经检查凉干后放入消毒柜消毒；

5.供应：开餐前10分钟将餐具放餐台适当位置。