包饺子的时候剩下一些白菜肉的馅儿可以用来制作炸酱，制作方法如下：准备材料：白菜与肉混合的馅500克，干黄酱200克，葱和姜适量，食用油适量，水适量，料酒一勺。

制作步骤：

1.将干黄酱倒入碗中，加入水不断搅拌稀释，置于一旁备用；

2.在锅中倒入适量食用油，使用小火加热，待油热后下入葱和姜，翻炒至有香味溢出；

3.在锅中倒入白菜与肉混合的馅，滴入料酒，持续加热至猪肉变色；

4.在锅中倒入酱料，使用大火加热至有气泡冒出时，转为小火慢炒30分钟；

5.待30分钟过后出锅，炸酱即制作完成。