生态系统是由生态物质组成的，包括所有 的水生动物、植物和微生物。
对池塘生态系统影响最重要的生态物质是养殖水产动物、饲料、水体 微生物种类。
池塘生态系统有自净功能，构成水体生态系统的各种生态物质比例相对稳定，生态物质功能各异， 但各负其责，共同完成水体生态系统的正常循环。
如果投入池塘生态系统的生态物质适中，循环途 径畅顺，池塘生态系统就能保持正常运转。
但池塘生态系统的自净功能是有限的，如果片面、过多的投入某生态物质（如饲料或消毒剂），生 态循环途径受阻，平稳被破坏，就会造池塘中有害的生态物质堆积。
这就所谓水体被污染。
因此，生态物质的投入种类和数量，对池塘生态系统有至关重要的影响。
江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。
传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。
江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
污染负荷是指区域或某环境要素对污染物的负载量。
表示方法有
1.以环境单元所承载的污染物数量或其他相对指标来表示。
2.以环境要素气、水、土壤或农作物等单元所承载的污染物数量或其他相对指标，如类污染指数来表示。
例如大气污染、水体污染、土壤污染。
污染负荷量是指在一定时段内由点污染源和面污染源进入水体的污染物总量。
污染负荷量是水质评价、预测和水污染控制的重要指标。