烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的一道日本料理。
中文名
烧鸟
外文名
焼き鳥（yakitori）
分类
肉类
口味
鲜美可口
主要食材
鸡肉
菜品简介
“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。
小吃产地
“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。
烧鸟串就是日式的串烧，或者简单的可以理解为日本烤串。而烧鸟独特的地方，就好像日本其他美食一样，讲求专一性和特殊性。
专一是指传统的烧鸟所用的主要材料其实只有一种，就是鸡肉。“鸡”在日文中写作汉字的“鳥”字。因此烧鸟的意思就是烤鸡肉串。而特殊性是指在选用单一食材的前提下，却能够根据鸡身上的不同部位，制作出各种类型口味口感的烧鸟串烧。
用料
鸟肉500克，胡萝卜一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜五瓣，青椒半个，食用油，鸡精，十三香，盐，生抽，料酒各适量，大料一个，桂枝一小块，干辣椒两个，辣酱
1/10 鸟肉切小块备用。
2/10 过沸水焯一下再冲洗干净。
3/10 大蒜拍碎，生姜切片。
4/10 青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。
5/10 另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。
6/10 倒入鸟肉爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，十三香，生抽，盐和料酒翻炒片刻，倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7/10 胡萝卜切片。
8/10 炖煮至肉软烂，汤汁浓稠时倒入胡萝卜片大火烧开。
9/10 胡萝卜熟后再倒入之前炒过的洋葱和青椒再翻炒片刻。
10/10 出锅装盘。