芜菁是一种根茎类蔬菜，通常被认为是一种营养丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等。然而，芜菁不能生吃的原因主要有以下几点：
口感不佳：芜菁的质地比较硬，生吃的话口感可能会比较粗糙，甚至有些苦涩，难以入口。
营养价值难以吸收：芜菁中含有的一些营养成分，如维生素C和某些矿物质等，在生吃的情况下难以被人体充分吸收。
含有不良物质：芜菁中含有较高的硝酸盐和草酸等物质，这些物质对人体健康不利，生吃会摄入更多的这些有害物质。
因此，为了更好的口感、更全面的营养价值和避免摄入有害物质，通常建议将芜菁烹制后再食用。常见的烹制方法包括炒、炖、煮等，可以搭配其他食材一起烹制，如肉丝炒芜菁、芜菁炖肉等。通过烹制，可以软化芜菁的质地，使其更加鲜美可口，同时也可以降低硝酸盐和草酸的含量，提高食用安全性。
芜职和安职指的是芜湖职业技术学院和安徽职业技术学院，这两所学校目前都是职业技术学院，提供专科层次的教育。至于它们是否会升格为本科院校或者改名，这取决于多种因素，包括学校的发展规划、地方政府的政策导向以及教育部的相关政策等。
目前，中国的高职教育正在快速发展，不少优秀的职业技术学院都在积极寻求升格为本科院校的途径，以提高教育质量和办学水平。但是，升格并不是一件容易的事情，需要满足一定的条件和标准，包括师资力量、科研实力、教学设施等多个方面。
因此，无法确定芜职和安职是否会升格为本科院校或者改名。如果您对这两所学校的发展感兴趣，建议关注它们的官方网站或者相关新闻报道，以获取最新的信息。