甜米酒煮一晚上后发烫，需要注意饮料的安全性和稳定性。如果要挪动位置，应该先等待饮料冷却至可接受的温度，以免在挪移过程中溅出并烫伤人或烫坏其他物品。
另外，在挪移过程中也要确保避免饮料倾倒和泼洒，可以选择使用容器盛放饮料后再移动，同时还要注意保持饮料的密封性，以免酒精挥发和细菌滋生。在处理饮料时，务必小心谨慎，确保不会给自己或他人带来任何伤害。
如果甜酒酒曲放少了，可以采取以下两种方法进行补救：
方法一：补加酒曲。将甜酒曲撒在表面和窝中，因为甜酒曲是不断发酵的，可以继续放置一段时间，使甜酒曲继续发挥发酵的作用，从而提高甜酒的口感。
方法二：添加一些酶制剂。传统的酒曲本质之一就是粗酶制剂，但传统酒曲的最大缺点是酶活较低。现代由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。这样能提高甜酒的口感和香气。