春竹笋在处理前需要去掉皮和根部，然后在清水中浸泡1-2小时，切成片或丝后，用沸水焯水，捞出晾凉备用。
将焯过水的春竹笋装于干净的密封袋中，放入冰箱保存，可以储存3-5天，或者将它泡在盐水中，便于长时间储存。
如果需要保存较长时间，可以选择冷冻，先将竹笋尽可能干燥，放入密封袋中，冷冻保存。如此处理后，春竹笋就可以在不同的菜肴中使用，保留更多的营养和口感。
春竹笋处理方法：先去掉顶部2-3公分的顶笋，然后把竹笋的淤泥和毛刺洗干净，去除笋壳外一层，把笋子切成指甲大小，放入开水中焯烫3-5分钟后捞出，再放入清水中焯烫一遍，沥干留待凉透。
储存方法：储存前先将焯烫后的竹笋放入冷水中快速降温，晾干后装入袋子中，放入冰箱冷冻，或晾干放置于阴凉通风处，避免阳光直射。
建议在储存前先将竹笋切片或切块，方便烹饪使用。