爆炒豆筋是一道传统四川菜肴，有着辣味浓郁、口感鲜香的特点。首先将豆筋洗净煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。
热锅冷油，将剁碎的蒜末和姜丝倒入锅中煸炒，待香味散发出来后，加入剁碎的辣椒和豆瓣酱炒香，再加入豆筋翻炒均匀。
最后用盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。炒豆筋的火候要适当，以免过老或过硬影响口感。
要，蛏子本身带有腥味,提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味,同时还能消灭蛏子当中带有的细菌和寄生虫,食用起来更加安全,口味也比较纯正。
1、将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
2、锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。
3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。
4、翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。泡菜年糕原料：鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油泡菜年糕、白糖。