蒸米饭的正确方法是：首先将米洗净，用量杯测量米和水的比例，一般为1:1.5或1:2的比例。
然后将米和水放入已加热的电饭煲或蒸锅内，按下蒸饭键，等待约20-30分钟即可享用。在煮饭过程中不要揭开盖子，以免蒸气逃出，影响饭的品质。此外，烹饪米饭时也要留意火力，不要过于大火或小火，保持适当火力可以让米饭更加美味。
如果蒸米饭的时候出现冒气现象，一般是由于水分过多造成的。此时，应该把锅盖打开，将多余的水蒸发出去，再将锅盖盖上，继续蒸煮米饭，直到熟透为止。如果不及时处理，米饭会变得烂糊不堪食用，影响口感和营养价值。因此，在蒸米饭的过程中，要根据米饭的品种和所需蒸煮时间，适量添加水，掌握好火候，以避免出现冒气等不良现象。
蒸米饭的锅可以提前准备，但是最好不要过早蒸，因为米饭在蒸之前需要先进行充分的浸泡，以确保米粒能够吸收足够的水分，这样蒸出来的米饭才会更加松软可口。一般推荐的步骤如下：
1. 将大米洗净后，加入适量的水浸泡，时间大约为30分钟到1小时，这样可以让米粒充分吸水。
2. 将浸泡好的大米连同水一起倒入蒸锅的内锅中，水的量要根据米饭的种类和个人喜好来决定，一般来说，水和米的比例约为1:1到1:1.5。
3. 盖上锅盖，开始蒸饭。蒸饭的时间一般为20到30分钟，具体时间视米的种类和所需的米饭软硬程度而定。
如果需要提前准备锅，可以将浸泡好的大米连同水一起放入蒸锅内，但不要立即开始蒸。可以将蒸锅放在炉子上，开中小火预热锅体，待水温升高后再开始计时蒸饭。这样做可以缩短蒸饭的时间，但要注意观察火候和时间，以免过度蒸煮导致米饭过硬或糊锅。
总的来说，蒸米饭的锅可以提前准备，但不宜过久，以免影响米饭的口感和营养。