白酒兑酒，高度酒加入低度酒调和度数。
将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑成目标酒精度的白酒，需要多少高度酒与低度酒呢，有公式可以计算：
M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。
其中W1指的是较高酒精度的原酒质量分数（%）；W2指的是较低酒精度的原酒质量分数（%）；W指的是勾兑后酒的质量分数（%）；M1指的是较高酒精度的原酒质量（kg）；M2指的是较低酒精度的原酒质量（kg）；M指的是勾兑后酒的质量（kg）。优质高度酱酒往往采用这种方法降度。
调酒时使用的橄榄通常是指青橄榄。青橄榄是一种硬质肉果，初尝味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。在酒吧调酒中，常常使用青橄榄（或称为绿橄榄）来装饰鸡尾酒，例如酿水橄榄用于装饰马天尼等辣味鸡尾酒。
调酒是一门艺术，也是一门科学，涉及到多种技巧和细节。以下是一些调酒时需要注意的关键点：
1. 选材：
- 使用高质量的酒精饮料，包括各种烈酒、利口酒、葡萄酒等。
- 确保使用新鲜、成熟的水果和果汁，以及优质的苏打水和其他非酒精成分。
2. 比例：
- 根据个人口味进行适当调整，但要小心，不要破坏鸡尾酒的平衡。
3. 温度：
- 使用冰块或冰镇的玻璃杯来保持饮品的适宜温度。
- 有些鸡尾酒需要特定温度的成分，如热的糖浆或冷的鲜奶油。
4. 摇和搅拌：
- 了解何时摇动（混合和冷却）和何时搅拌（混合而不过度稀释）。
- 摇动通常用于需要充分混合和冷却的饮品，而搅拌则用于更精致、不宜过度稀释的饮品。
5. 装饰：
- 使用新鲜的水果片、橄榄、草药等来装饰鸡尾酒，增加视觉效果。
- 确保装饰与鸡尾酒的味道相协调。
6. 器具：
- 使用合适的调酒工具，如调酒勺、量酒杯、摇酒器、滤网等。
- 保持调酒器具的清洁和光亮，这对专业调酒师来说是基本要求。
7. 卫生：
- 在调酒过程中保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。
- 使用新鲜的冰块，避免使用已经融化并重新冻结的冰块。
8. 呈现：
- 将调好的鸡尾酒优雅地倒入准备好的杯子中。
- 注意倒酒的技巧，避免溢出或滴漏。
9. 创新：
- 尝试创新，结合不同的风味和配料，创造出独特的鸡尾酒。
- 保持对最新鸡尾酒趋势的关注，不断学习和实践。
10. 服务：
- 提供专业的客户服务，确保客人满意。
- 能够解答客人关于饮品的问题，并提供推荐。
调酒不仅仅是按照配方操作，更多的是对饮品的整体体验进行精心策划，包括色香味形的和谐统一。因此，细节处理在调酒中至关重要。