大虾泡酒的比例可以根据个人口味和习惯进行调整。一般情况下，建议使用500克生大虾和500毫升白酒。先将大虾剥皮，剖开背部，用盐搓洗干净后放入瓶中，倒入白酒，再加入数粒青花椒和适量姜片。瓶口封严后置于阴凉处，约20-30天后即可食用。根据个人口味可以适量增减配料和泡制时间，但注意要确保瓶口不漏气，以免导致酒变质。
大虾泡酒最好的比例是1:2，即用一份的大虾和两份的白酒进行泡制。这种比例可以让大虾的味道充分地渗入酒中，同时也不会让酒的味道过于浓烈或过于淡薄。
另外，建议选用50度以上的白酒，这种酒的酒精度数可以更好地提取大虾的味道，同时也可以去除其异味。
泡制时，应该选择干净的容器，将大虾和白酒放在一起，密封保存3-5天即可。最后提醒一下，大虾泡酒后也不要喝得过多，要适量享用。
清蒸虾比较好，因为做法简单，但是却能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养、而且最能吃出“虾味”来。注意做清蒸虾的时候一定要用鲜虾，如果是冷冻的大虾很容易有腥味，不好吃。冷冻的大虾最好还是做那些口味比较重的菜。
蒸大虾的时候一定要等到水开了再将大虾放到锅里面去，如果冷水蒸大虾会让大虾的口感变得非常柴，一点都不好吃。