鱼生配料中的绿色丝状物质一般是茭白丝、豆芽、芹菜、薄荷叶等。
鱼生一般选择优质的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，或者选择海鱼如鲈鱼、鲷鱼、金枪鱼等作为主材料。其配料丰富，一般有鲜蔬菜、水果，如黄瓜条、胡萝卜丝、洋葱等，还有能够增加鱼生香脆口感的海苔、能够给鱼生增添香气的芝麻酱、能够提高鱼生口感的橄榄油、能够带出鱼肉清香的鱼露、能够增加鱼生鲜美味道的酱油、能够提高鱼生味道的姜丝、葱花、辣椒以及港式鱼生必不可少的调料麻油等。
不食生的或未熟的淡水鱼虾，不饮生水。
生、熟砧板及刀具分开，不用生鱼虾喂猫、狗等。
加强对粪便管理，防治虫卵污染水源。
对患病的人或动物进行驱虫治疗。
鱼生酱油用于佐餐及菜肴烹调，可直接用于凉拌、清蒸海鲜类、肉类食品，最适用于蘸点寿司、海鲜刺身，白灼海鲜及肉类食品，可调出食品的鲜味。
鱼生酱油比较淡而且鲜，普通酱油比较咸