红薯面是用红薯加工制作而成的面粉，在日常生活中比较常见。关于
，主要取决于你想要制作的食品种类和口感。
如果你想制作口感柔软、易于消化的红薯面食品，建议使用烫面。烫面是指用热水将面粉烫熟，然后揉成面团。使用烫面可以使面团更加柔软，易于操作，而且制作出来的食品口感也更加柔软。
如果你想制作口感筋道、有嚼劲的红薯面食品，建议使用冷水和面。冷水和面是指用室温水将面粉和成团，然后揉至面团表面光滑。使用冷水和面可以使面团更加筋道，制作出来的食品口感也更加有嚼劲。
需要注意的是，无论使用烫面还是冷水和面，都需要根据面粉的吸水性适当调整水量，以确保面团的软硬适中。同时，在揉面的过程中，需要不断揉至面团表面光滑，以确保面团的质量。
红薯面片汤的具体做法如下：
红薯清洗干净以后，将皮去掉，将红薯切成薄片，锅内加水，大火将红薯蒸熟。
2.蒸熟的红薯趁热捣成泥，趁热加入适量的玉米面，抓均匀，去除玉米面的生味，然后放凉备用。
3.红薯泥放凉以后，加入适量的白面粉，加入适量的温水来调面，水分少量多次加，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团。
4.大白菜清洗干净以后，先切成条，再切成粒，五花肉切成小丁，葱姜切末，香菜切末备用。
5.面团醒发20分钟后，揉制一下，面团上多撒一些面粉，用擀面杖将面团擀薄。
6.撒点干面粉，把面卷在擀面杖上,边擀边往回拉,将面擀大擀薄.
7.用刀从中间切开。
8.在中间位置对半切开。
9.将面摞起，斜刀切成宽条.
10.将面皮弄散，摆放在盘子上。
11.热锅加油，油热后放入肉丁，煸炒出猪油。肉炒好以后，放入葱和姜，翻炒出香味，加入适量的生抽，蚝油，煸炒给肉上色。
12.放入白菜丁，翻炒均匀，再加入适量的盐，翻炒均匀，炒均匀后，加入适量的热水。
13.放入一把虾皮，放入擀好的面片。
14.用铲子背来回推动，不要让面片粘到一起，汤煮沸腾，面片煮至变色就煮熟了，滴两滴香油，放入香菜末搅拌均匀。
红薯面是一道非常受欢迎的美食，有许多不同的做法可以尝试。下面是几种常见的红薯面做法：
1. 红薯冷面：将煮熟的红薯面条放入冰水中冷却，使其凉爽爽口。可以搭配各种蔬菜、海鲜和调味料，例如黄瓜丝、鱼露、辣酱等，制作一道清爽可口的冷面。
2. 干炒红薯面：将煮熟的红薯面条用油炒至微黄，加入青菜、豆芽等蔬菜炒熟，最后加入适量的酱油、盐等调味料，炒匀即可。这道做法口感独特，面条香脆可口。
3. 红薯面汤：煮熟的红薯面条放入高汤中煮熟，可以加入各种蔬菜、肉类等食材，增加口感和味道。可以根据个人喜好加入调味料，如葱姜蒜、鸡精等。
4. 红薯面煎饼：将红薯面条和蔬菜、肉类等食材混合在一起，加入适量的面粉和蛋液搅拌均匀，然后在平底锅上煎成饼状，直到两面金黄即可。这道做法简单易行，适合作为早餐或小吃。
5. 红薯面凉拌：将煮熟的红薯面条和酱油、醋、花椒油、蒜蓉等调味料一起拌匀，可以加入一些蔬菜丝或熟肉丝增加口感。这种做法简单快捷，适合夏天食用。
以上只是红薯面的一些常见做法，你可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，尝试出更多美味的红薯面变化。享受美食的过程，也是一种独特的体验！