包饺子用饺子粉。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮不易破皮。

平常包饺子用的面粉大多是中筋粉，包出的饺子不易久煮，而且容易烂。

原料：猪肉250克、韭菜400克、饺子皮、盐12克、胡椒粉、葱姜水100克、鸡蛋两个。

猪肉韭菜饺子的做法：;

1.猪肉绞成肉馅，分次加入葱姜水，让肉馅吸水；

2.放入少许油，将打好的鸡蛋炒成蛋末。

放凉后，倒入猪肉馅中。

3.加入切好的韭菜末和调料，搅拌均匀备用；

4.取一份饺子皮，包入馅料，下锅煮至成熟。