重庆小面是重庆四大特色之一。
归属于重庆面的一类，是一款发源于美丽的山水都市重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。
味美价廉，开重庆小面店，一般生意都较好。
小面属于汤面类型，麻辣味型。
虽然价格低廉，但用料考究。
重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面才能做出富有嚼劲的口感。
面身类主要分为三种。
直径为2毫米，截面正方形或圆形的面称为“细面”。
宽度4毫米，厚度1毫米，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”。
宽度9毫米被归类于“宽面”。
一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。
开野味餐厅最起码要办好《餐饮经营许可证》、营业执照和税务登记证，需要注意有的野味是属于保护动物范围内的要谨慎，另外野生动物经营许可证件，野生动物健康防疫证也需要；办证流程：
1.首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》；
2.拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料，去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》；
3.办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照；
4.拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料；
5.组织机构代码证，根据实际需要决定是否去当地县区级的质量技术监督管理局办理，需要的这个证的话，带上材料有营业执照正副本原件，身份证原件和复印件，去质监局办理，费用大概是100块上下。