蛋烧月饼是一道传统的日本点心，通常由两个部分组成：月饼和蛋饼。如果缺少了黄油，可以尝试使用其他健康的替代品，如橄榄油或蔬菜油来代替黄油。
以下是制作蛋烧月饼的步骤：
将月饼切成适当大小的小块。
在平底锅中加热适量的橄榄油或蔬菜油。
将切好的月饼块放入锅中，轻轻翻炒一下使其均匀加热。
把两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将蛋液倒入锅中，用中火加热并搅拌蛋液，使其成为蛋饼。
当蛋饼凝固后，将月饼块放在蛋饼上，卷起来即可。
需要注意的是，使用橄榄油或蔬菜油代替黄油可能会影响蛋烧月饼的味道和口感，因此需要根据个人口味进行调整。
蛋烘糕预拌粉烤出来不脆可能是由于以下几个原因：
蛋烘糕需要在高温下烘烤，如果温度不够高或时间不够长，烤出来的蛋烘糕会比较松软。
2. 面糊调配不正确。
如果面糊中加入的液体过多或者混合时间过长，就会使面糊发生变化，导致烤出的蛋烘糕不脆。
3. 烤盘没有预热或者没有涂油。
烤盘未经预热或者没有涂油会使面糊黏附在烤盘上，导致蛋烘糕不脆。
4. 食材搭配不合理。
如果配料中的含水量过多，也会导致蛋烘糕不够脆。总之，烘烤蛋烘糕时需要掌握好温度和时间，正确调配面糊，预热烤盘并涂油，避免食材搭配不当。这样可以烤出脆皮金黄、口感松脆的蛋烘糕。
头一天晚上将莲藕洗净、削皮，冲洗干净用厨房用纸吸干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
· 第二天早晨，将藕切成约0.5cm厚的片，放入清水清洗，清洗干净后泡入清水中防止变色。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散到充分混合，放入面粉、盐，搅拌均匀。这是搅拌好以后的稠度，季节和面粉的水分不同，所以面粉要一点儿点儿加入，不一定是全部用完，达到一定稠度就可以了。
炒锅油热后，将藕片沥干水分裹上蛋液入锅煎。油大约是藕片的一半儿厚即可。
藕片两面煎到金黄色，出锅