1、首先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1；
2、然后放鸡蛋、葱花，搅拌均匀，再加面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1；
3、接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，入锅中；
4、隔水蒸15分钟即可。
豆腐丸子是一道非常常见的素食主食。最简单的方法是选择嫩豆腐，将其用勺子压成泥，加入适量淀粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀成为豆腐泥。
然后，将豆腐泥搓成小丸子，用沸水煮熟后捞出，即可享用。豆腐丸子软嫩可口，营养丰富，适合大众食用。
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。