瓦罐鱼是江西省南昌市的特色美食。
因为南昌市地处江南水乡，水产资源丰富，而瓦罐鱼是利用江南水乡特有的瓦罐烹饪方式来制作的。
我们可以使用新鲜的鱼片和各种蔬菜，通过特殊的烹饪技巧烧制而成。
这道菜肴非常美味，不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为江南地区的美食代表之一。
瓦罐鱼是江西南昌的特色美食。
因为南昌地处江西省中部，地形地貌多山多水，丰富的水资源为南昌民间烹饪提供了得天独厚的自然条件。
而瓦罐鱼则是南昌独具特色的一道美食，选用当地优质的河鱼，经特定的烹调工序，加入南昌醋和当归等多种调料，然后用瓦罐煮制而成。
口感鲜美，香气四溢，被誉为“江南第一美食”。
此外，作为南昌的招牌美食之一，除了瓦罐鱼之外，还有不少类似南昌米粉、鄱阳湖大闸蟹、赣江鱼等当地特色美食，也值得一一品尝。
净水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。