肝腰虽然是营养丰富的美食，但因为多数人对其异味不适应而避之不及。为了炒出好吃又嫩的肝腰，可以按照以下步骤进行：
首先，将新鲜肝腰浸泡在盐水中约半小时，以去除异味和杂质，之后切薄片备用。
接着以锅为热，加入适量油，放入姜蒜末和葱花炒香，再将肝腰片快速翻煎，要注意不要煮过，避免肝腰变硬。
最后加入酱油、盐、糖、料酒等调料炒匀，即可尝美味又嫩滑的肝腰菜品。
步骤 1
猪肝切薄片，猪腰切花
步骤 2
切好后用料酒，胡椒粉，淀粉腌制一会
步骤 3
油一定要多点，先放泡椒蒜瓣爆香，再倒入猪肝猪腰快速翻炒，放点盐，糖提味。最后可以根据个人口味加点木耳或者是青笋之类的，也可以不加。最后洒上葱节搞定
步骤 4
我买了两个腰子，一大块猪肝切出来太多了，油放少了，炒出来有点干干的。
要制作能浮起来的肝膏汤，可以参考以下步骤：
1.将猪肝捶成绒，挑去中间的筋后剁细；
2.在剁好的猪肝中加入适量的葱、姜、盐、酒，再加入大量清水并搅拌，然后倒在纱布里面挤出肝汁；
3.在肝汁里加入蛋清和生粉，搅拌均匀后倒入肝汁中调匀，静置一段时间；
4.锅中倒入色拉油，等锅上气后放入肝汁蒸20分钟左右；
5.把清汤倒入碗里，放入姜丝和黄花，再把蒸好的肝膏滑进去，上笼蒸10分钟即可。