都昌米饺
江西九江都昌县
都昌米饺俗称包心粑.又称饺头粑.是江西九江都昌县的特产.作为地道的都昌人应该对它不会陌生. 每个节日都昌县人都会去做饺头粑,特别是清明节.吃法各异,而且都百吃不厌.逢年过节,家家户户都会做米饺.都昌的米饺现在已经是评为江西特色美食. 2010年,都昌"饺子米粑"被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为"江西名小吃".
江西米面是一种江西传统的特色面食，制作方法简单。首先将米面加水和成面团，擀成薄片，然后切成细条，再放入开水中煮熟，捞出后过凉水，最后加入调料即可。传统的吃法是配以江西特色的麻辣汤底或者酸辣汤底，再加上自制的辣椒酱和葱花、蒜末等，口感爽滑、味道鲜美。江西米面制作简单，味道独特，深受当地人的喜爱。
江西的粉干最好还是用热水泡好一点，因为用热水泡的话能够均匀的吸水膨胀，而且也不影响原来的风味。这样做是比较好的。