在预包装食品备案中，经办人是指进行备案申请的个人或单位。经办人的资格填写通常包括以下信息：
1. 个人经办人资格填写：
- 姓名：个人经办人的姓名。
- 身份证号码：个人经办人的身份证号码。
2. 单位经办人资格填写：
- 单位名称：单位经办人所在单位的名称。
- 统一社会信用代码（或组织机构代码）：单位经办人所在单位的统一社会信用代码或组织机构代码。
请注意，具体的经办人资格填写要根据相关食品监管部门的要求和备案申请表格进行填写。不同地区和国家可能有不同的要求，可能还需要提供其他证明材料，如授权书、委托书等。因此，在填写备案申请时，请参考当地食品监管部门提供的指南或联系相关部门以获取准确的要求和指导。
根据《食品安全法》及其实施条例的规定，预包装食品需要在备案时提交产品标签，但备案后贴标签则需要取得相应的许可证或者产品标签核准。
在市场监管人员检查时，如果发现预包装食品没有贴上合法的产品标签，可能会被认定为违法行为，并可能被处以相应的罚款。因此，贴标签前必须取得相应的许可证或者产品标签核准。
预包装食品备案不等于同时可以销售保健品。两者是不同的类别，有着不同的备案和审批流程。预包装食品备案是指完成预包装食品安全审批后获得的许可证，允许生产和销售预包装食品。而销售保健品则需要通过国家药品监督管理部门进行严格的审批和批准，必须具备相关资质才能销售。因此，预包装食品备案不能代表能够销售保健品。