主料：牛腩800克、鸡公煲酱料50克、桂皮适量、八角适量、香叶适量、姜适量
料酒适量：干辣椒适量、冰糖几颗
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量
1. 准备好一块牛腩。
2. 清洗干净，切成大块。
3. 凉水上锅，牛腩块加料酒和姜块焯水3分钟。
4. 过凉水清洗干净浮沫。
5. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下牛腩翻炒均匀。
6. 加桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀出香味。
7. 转入电高压锅内，加鸡公煲酱料拌匀，加料酒和少许水焖30分钟。
制作步骤如下：
1. 将牛肚清洗干净，切成小块，备用。
2. 准备姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
4. 加入切好的牛肚，翻炒均匀，让牛肚均匀受热。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，让牛肚充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，不要淹没牛肚，加盖子焖煮一会儿，直到牛肚熟透且入味。
7. 最后收汁，加入葱花或者香菜即可
1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。
2. 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。
4. 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
卤香悠长，软烂适口。