购买新鲜榛蘑，挑出杂质，用剪刀剪去根部，用开水焯熟一下立即捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分放入碗中备用。
青红辣椒切成棱型片备用。猪肉切成薄片。葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎切成薄片。淀粉加水调成水淀粉。
准备葱油，生抽，蚝油备用。准备味精，精盐，胡椒粉备用。
支锅烧热，放入少许葱油。放入葱姜蒜末爆香。放入肉片翻炒。炒至变色。
放入青红辣椒。翻炒均匀至软。放入榛蘑。开始调味，放入蚝油。放入生抽。放入精盐，味精，胡椒粉。翻炒均匀。开始放入少许水淀粉勾芡。淋入明油。放入几滴香油。
翻炒均匀。可以出锅装盘了。
一般来说，青椒炒木耳的时间不需要太长，只需要约5-7分钟左右即可。首先，将青椒和木耳洗净后切丝或切片，锅中倒入适量的油，烧热后放入青椒和木耳翻炒均匀，加入少许盐、生抽、味精等调味料，继续翻炒至青椒变软，木耳熟透即可。注意火候不要太大，以免炒焦或炒生。简单易做，口感清淡，可以保持食材的原汁原味。
青椒炒牛肉的爆炒时间视具体情况而定，一般需要爆炒3-5分钟左右。在热锅中加入油，待油热后加入牛肉快速翻炒至变色，再加入盐、酱油等调料翻炒均匀。
最后加入青椒翻炒一到两分钟至青椒熟透即可出锅。爆炒的时间不能过长，否则会导致牛肉口感变差，过短则不易入味。所以要根据个人口感和锅具火力来掌握合适的爆炒时间，使菜肴更加美味可口。